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野菜×ジビエ 東京都目黒 【BEARD】

なかなかお野菜を購入していただいているレストランにも、足を運べずいますが、たまにはえいやっと仕事切り上げて行きたいものです。
本日、目黒のBEARDさんに行きました。(ディナーのみのオープンなので妻と子はお留守番。ゴマトレーダーのO居君と行きました)

SHO farmのお野菜を使っていただいています。
ここの料理人さん達が素晴らしいこと。
シェフたちの素晴らしさについてはここを参照してください。
アリスウォータースのレストランとだけ聞けば、ピンと来る人もいるかもしれません。

ジェロームと原川さんのとってもいいコンビのお二人です。

ホロホロ鳥のパテから始まり、和食を思わせる松葉ガニのスープ、鴨のロースト

今まで飲んだことのない、想像しうるワインの域を超えた、原始的な味覚を呼び覚まされるワイン。

野菜も甘く美味しく仕上げていただきました。

ご予約のみ、コース料理のみで、予約はとりづらいのでお早めにご連絡をどうぞ。

2017-02-15 | Posted in EnglishNo Comments »