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糀づくり2日目

糀づくり2日目です。

今日は二回切り返します。

空気にあててあげることが目的です。

15時の状態がこちら

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コメの表面の六割ぐらいに菌糸がはっているのがわかります。

調理室にほんのり麹の香りがします

2015-01-21 | Posted in EnglishNo Comments » 
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