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the blind donkey

野菜を使っていただいているthe blind donkeyのプレオープンにご招待いただきました。
https://m.facebook.com/theBlindDonkey.jp/
目黒にあった原川シェフのフレンチレストラン、Beardを8月に閉めて、神田に新たにお店を始めたのが、今回のthe blind donkeyです。(変わった名前ですが、ジェロームが禅が好きなので、盲目のロバという店名になったそうです)
カリフォルニアのシェ・パニスで総料理長を務めたジェロームと原川シェフ、さらに新しいスタッフの二人が加わって、食から世界を変える挑戦を日本でも始めています。
本当に微力ながら彼らの挑戦に、野菜で応援できることを嬉しく、そして誇りに思います。
プレオープンには自然派ワインの卸の方、器をつくった陶芸作家さんなどお店に関わった人達が集まり、開店を祝いました。
原川さんは、自分が歩いて見つけた一つ一つの食材が、どのような人、環境によってつくられているのか丁寧に説明くださいます。
さらに店内はオープンキッチンで、目の前でジェロームの料理の技術をみることができます。
オープンは12月11日からだそうです。世界最高の技術と志を持つ彼らの船出を心からお祝いいたします。

(野性の遺伝子を持つ鱒を選抜して放流し、川に返ってきたスチールヘッドを酸味のきいたクリームとバジルのソースで。ニンジンとリーキはshofarmのものです。ちなみに野性、原種は原川さんが大好きなキーワード。)

2017-12-10 | Posted in EnjoyNo Comments » 

 

感謝祭レポート

更新が大変遅くなりましたが、11月3日に行われた感謝祭の様子です。

100名を超える参加者がありました。

野菜ボックス定期便の方は毎年無料でご招待させていただいております。

差し入れコーナーは今年も充実。みなさん極力ゴミの出ない形でお持ちよりいただきました。

 

レストランからも振る舞い。

葉山アーユルベーダセンターのMOKSHAのSHOFarm野菜カレーや

横須賀どぶ板のPJ’S CAFEの野菜ピザとビオワインも振る舞いです。

畑での音楽会は逗子在住のサックス奏者深澤智美さんをお招きしました。

SHO Farm景品付きのラッカセイ競争。

今年は大人も本気で参加できるように大人と子供部門に分けて競技を行いました。

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。

野菜ボックスの方は通信にて詳しくレポートいたします。

 

 

2017-11-17 | Posted in EnjoyNo Comments » 

 

遅い夏休み

最近の小学生は秋休みがあるそうですが、春から休みがなかった農園も先週やっとお休みをとりました。遅い夏休みです。

お休み中、山梨県の棡原に行きました。

一見特に観光スポットもない山村なのですが、名所は目に見えるものだけにあらず。ここは長寿で有名な村なのです。

かつて、たくさんの医学者が注目した伝説の長寿村。戦後間もない1950年代での調査時に80,90才のご老人がピンピンと元気に過ごされていたそうです。

要介護、寝たきり、認知症の老人はおらず、亡くなるその日まで畑仕事に精を出すパワフルなご老人たちが記録に残されています。

医学者が注目したのは、棡原の食事でした。棡原は厳しい自然環境のため、米は育たず、動物性タンパク質はほぼゼロ。

雑穀、麦、野菜、発酵食品だけの超粗食が健康長寿の秘訣だとされました。

ところが、近代化が進むにつれ、若い人が先に亡くなる、いわゆる逆さ仏が続出。

欧米化した食生活、加工食品の流入、コミュニティの崩壊、自動車の普及による運動不足など様々な原因はあると言われています。

当時は誰も伝統的な粗食に素晴らしい宝物があるとは思わずに忘れられてしまったのは本当に残念なことです。

現代は平均寿命こそ伸びたものの、大切なのは精神的な長寿、quality of lifeではないかと思います。

今回は当時の長寿を支えた食を提供していただける梅鶯荘さんに宿泊しました。

うちは野菜しか出ないんですけど、、、と事前に大変申し訳なさそうにいわれましたが、食事は本当に野菜だけでした。(もちろん私たちとしては凄いご馳走)

芋と野菜の煮付け、野菜の天ぷら、自家製こんにゃくの刺身、きびと栗のごはん、山菜の酢の物、地粉のうどんなど、棡原の無農薬の野菜で作った丁寧で素樸な家庭料理でした。

また珍しかったのは、名物の酒まんじゅう。

とくにこの旅館の酒まんじゅうは特別で、イーストや砂糖を使わず、生地を自家製麦どぶろくと地粉を混ぜて発酵させて、あんこをくるみ、葛の葉にのせて蒸し上げたもの。(ちなみにこの梅鶯荘の酒まんじゅうは美味しんぼ山梨対決で海原雄山がデザートに出して、勝利を収めた一品である)

生地は今まで体験したことのない、香りとどぶろく特有の酸味があり、とても印象的でした。棡原でもイーストを使わない酒まんじゅうはここの宿しかありません。

帰りに農業話で女将さんと盛り上がり、高きびの栽培を勧められました。

栽培、収穫も容易だそうで、やってみたいなと思いました。棡原では餅米にいれて、たかきび餅をつくるのがお正月の餅つきだそうです。

来年のSHOFarmのソルゴーの壁は、たかきびの壁になるかもしれません。

さて、今週より野菜ボックスを再開しました。冬野菜が続々登場予定。下半期も春まで駆け抜けます。

2017-10-12 | Posted in EnjoyNo Comments » 

 

ASABA art cafe

野菜を使用、販売頂いているASABA art cafeに伺いました。

横浜の金沢文庫にある芸術家のASABAさんの世界観が静かな住宅街に突如現れます。

野菜も買えます

マヤマヤのとっても美しいビーガンケーキが並びます

息子のバースデーケーキを作っていただきました。

イチゴのベジレアチーズケーキです。

https://m.facebook.com/Asaba-Art-Square-119204188128611/?locale2=ja_JP
ワークショップなども多数開催、是非いってみてください!

2017-05-17 | Posted in EnjoyNo Comments » 

 

Yusan × SHO Farmイベントご案内

横須賀市秋谷にあった和食料理屋さんYusanは大変惜しまれながら閉店しました。

しかしながら、SHO Farmの野菜を使って、Yusanのお料理を畑で食べようというイベント【Yusan畑の昼餐会】を6/3土曜日に実施します。

雨天中止です。

お申し込みはYusanまでお願いします。早速残席僅かです。

2017-05-13 | Posted in EnjoyNo Comments » 

 

vegan sweets & cafe ASABA

横浜市金沢区でSHO Farmのお野菜を使っていただいているカフェが地元紙タウンニュースに取り上げられました。

たくさん、いや、かなり使って貰っています。

http://www.townnews.co.jp/0110/i/2017/04/20/378728.html
山内さんはSHO Farmが単なる有機JAS認証を受けた農場であること以上に、我々のことをよく分かっていただいていると思っています。ケーキは絶品。

このグルーヴ感が、最近とても心地良い。

タケノコもASABAで使用してくださっています。

今日も料理人の方がタケノコ掘りにいらっしゃいまして、掘ったそばから丸のまま焚き火に投げ込み、タケノコの丸焼きを自家製醤油で堪能。とーっても美味しく、もっと焼けばよかったなと後悔。
夜はレストランでのコラボイベントもあり、久々の夜更かし。食べる人との対話は、わたくしにとってとっても貴重なエネルギー源です。

2017-04-20 | Posted in EnjoyNo Comments » 

 

八芳園アニバーサリーガーデン×SHO farm オーガニックイベント

取引先である八芳園アニバーサリーガーデンとのコラボイベントが行われます。

仲野翔のセミナー、アニバーサリーガーデンのスペシャルディナー、マルシェと盛りだくさんな内容です。

お申し込みは八芳園アニバーサリーガーデンまで。


以外詳細

いよいよオーガニックライフ レストランとして初のコラボレーションイベントを開催します!

> “Anniversary Garden×SHO FARM”

> SHO FARMさんは横須賀にて、無農薬・無化学肥料で、必要以上に肥料を使わない有機栽培を行っており、農業の永続性を考え「千年続く農業」を哲学として野菜作りをされている仲野翔(なかの しょう)さんと、奥様のしょうこさんが営む農園です。

> 「ご夫婦やご家族の毎日をおいしく、楽しく、そして元気にしたい!」

> そんな想いから、農業の枠にとらわれない“創造的な農家”のSHO FARMさんにご協力頂きました。

> ナビゲーターは「自然栽培の仲間たち」の伊藤さん。

> 本イベントは、普段なかなかお話しする事がない有機栽培農家と直に交流できる交流型の楽しめるディナーイベントです。

> 旬の野菜の良い所、美味しいお野菜の食べ方、仲野さんが大切にされている、土地に合った野菜を実際に目で見て体感頂けます。

> 「お野菜を買う時、何を見て選んだらいいの?」

> 「有機って他の食材と何が違うの?」

> などなど、気になることを直接お伺いしてみてくださいね。

> イベントの終わりには、マルシェの開催いたします!

> 「SHO FARM」さんと「自然栽培の仲間たち」からのたくさんのお野菜を購入できます。

> 20名様限定で、ディナーコースもお召し上がり頂ける、大変お得なイベントです。

> 是非お早めにご予約ください!!

> 【 開催日 】

> 2017年4月20日(木)

> 【 開催時間 】

> 19:00-21:00(18:50までにレストランにお越しください)

> 【 定員 】

> 20名様限定

> 【 参加費 】

> 6,000円(税抜)

> オーガニックスパークリングワイン1杯付(ノンアルコールご対応可能です)

> 【 ご予約お問合せ 】

> 0120-916-078

> それでは、料理長を始め、スタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ちしております。
> ○アニバーサリーガーデンレストランのホームページはこちらから

> URL:www.anniversarygarden.com/restaurant/

> ANNIVERSARY GARDEN RESTAURANT(アニバーサリーガーデンレストラン)

> TEL  :0120-916-078 (平日11:00-19:30/土日祝 10:00-19:45)

> URL:www.anniversarygarden.com/restaurant/

> MAIL: crd@happo-en.com

2017-04-01 | Posted in EnjoyNo Comments » 

 

おいしいwwoofing

現在フランス人のウーファーのローラと共同生活をしています。

一緒にボカシを作ったり、収穫したり、子どもの世話をしてもらったり。とても助かります。

しかしなんと言ってもお楽しみはご飯。

これまでウーファーには自国の料理を作って貰っています。

今夜は

そば粉のガレット

そば粉のパン

ビーツのピュレ

ブロッコリーグラタン


レモンとメレンゲのタルト

を作って貰いました。

フランスの白ワインで乾杯。

海外のウーファーの作る料理は予想外の野菜、スパイスの使い方をするのでとても楽しい。

ビーツにサツマイモ、コリアンダー!?

グラタンは豆腐クリーム!?

メレンゲにベーキングパウダー!?

今日も様々な驚きがありました。

料理はお互いにレシピをシェアし合います。

英語、スペイン語、フランス語を交えながらフランス料理を食べれば、今宵心はフランスに飛んでいました。

料理上手なウーファーの方をお待ちしています。

2017-03-10 | Posted in EnjoyNo Comments » 

 

野菜×ジビエ 東京都目黒 【BEARD】

なかなかお野菜を購入していただいているレストランにも、足を運べずいますが、たまにはえいやっと仕事切り上げて行きたいものです。
本日、目黒のBEARDさんに行きました。(ディナーのみのオープンなので妻と子はお留守番。ゴマトレーダーのO居君と行きました)

SHO farmのお野菜を使っていただいています。
ここの料理人さん達が素晴らしいこと。
シェフたちの素晴らしさについてはここを参照してください。
アリスウォータースのレストランとだけ聞けば、ピンと来る人もいるかもしれません。

ジェロームと原川さんのとってもいいコンビのお二人です。

ホロホロ鳥のパテから始まり、和食を思わせる松葉ガニのスープ、鴨のロースト

今まで飲んだことのない、想像しうるワインの域を超えた、原始的な味覚を呼び覚まされるワイン。

野菜も甘く美味しく仕上げていただきました。

ご予約のみ、コース料理のみで、予約はとりづらいのでお早めにご連絡をどうぞ。

2017-02-15 | Posted in EnjoyNo Comments » 

 

弾丸農業研修(茨城県)

茨城県に農業研修や農場視察のため訪問してきました。

後ろ手組んで農場視察に行くようなことは、あまりしたくないのです。受け入れ側の手が止まり迷惑になるから。

だから、なるべく農作業できる格好で行くことにしています。

1軒目は谷口さん。就農時期はほぼ同期だが、オーガニック基準に則したアスパラ栽培をしています。
去年食べたけども、とても美味しかった。今度買いたい人が集まったら送ってもらいます。

アスパラのソテーだけでなく、お浸しや味噌汁の実にもいいそうで。3月から楽しめて、6月からは枝豆も。

2軒目のごんべえ農園はオーガニック野菜詰め合わせの先輩。じっくり話をしてもらい、現地を見させていただき改めて研修できたと感じた。

3軒目の石田さんもまた無農薬無化学肥料の生産者。とっても良質なボカシを作り、とっても美味いタマネギとトウモロコシとニンジンに定評があります。真摯に農業に向き合っていらっしゃいます。
とってもやる気が出た2日間でした。美味い野菜つくるぞー!

2017-02-14 | Posted in EnjoyNo Comments »